Esta riquísima salsa es una de las más populares del Perú, está hecha a base de ají amarillo, leche, aceite, queso fresco y sal. Se sirve generalmente con papa sancochada acompaña de un huevo duro, un par de aceitunas negras y se presenta sobre hojas de lechuga. También es habitual servirla como salsa acompañante para pastas y para el clásico sancochado peruano.

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