Es una crema preparada mediante la combinación de mayonesa y pulpa de aceituna que da como resultado una peculiar salsa de sabor astringente. Esta salsa tiene un fuerte sabor que resalta fácilmente en cualquier tipo de comida como sanguches, tacos o snacks. Es muy versátil, al ser diluida con aceite de olivo se obtiene la salsa de olivo usada en platos muy populares en la gastronomía peruana como pulpo al olivo o tiradito de pescado.

It is a cream prepared by combining mayonnaise and olive pulp that results in a
sauce with a pleasant flavor. This sauce has a strong flavor that easily stands out
in any type of food such as sandwiches, tacos or snacks. It is very versatile, when
diluted with olive oil you obtain olive sauce, which is used in very popular dishes of Peruvian cuisine such as octopus with olive oil or fish tiradito.

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